包头市“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台建设项目于2021年12月由市发改委正式批复建设，按照总体设计规划分4期建设，到2025年完成餐饮单位全部纳入平台监管。

食品安全事关民生福祉、社会稳定，是人民群众关心、关注的头等大事。7月14日，我市召开“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管工作新闻发布会，市政府、市市场监督管理局、市教育局、市民政局有关负责人就全市“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管工作整体情况进行通报，并接受媒体提问。

全市“互联网+明厨亮灶”

社会共治智慧监管工作整体情况

发布会上，市政府办公室四级调研员郭承钢就平台建设实施背景、总体情况、项目规划和目标进行通报。

据悉，“明厨亮灶”作为保障群众食品安全的重要举措，起初有两种形式：一种是透明厨房，采取透明玻璃窗等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程；另一种是视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，消费者可以在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。随着信息技术进步，互联网具备了为“明厨亮灶”赋能的有利条件，“互联网+明厨亮灶”应运而生，食品安全接受社会公众监督有了更加便捷的方式。

包头市“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台建设项目于2021年12月由市发改委正式批复建设，按照总体设计规划分4期建设，到2025年完成餐饮单位全部纳入平台监管。

平台融合视频监控、AI图像识别等技术手段，将餐饮关键环节加工制作全过程与企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、食品原料追溯管理信息等内容通过电脑显示终端、移动设备手机APP和小程序向社会公众展示，主动接受社会公众监督。

餐饮服务单位管理方可以通过平台对从业人员及相关食品安全事项进行管理，促进企业自律；市场监管部门可以通过平台和手机APP实现线上远程监管、目标性监管等非现场智慧监管，公众可以通过包头阳光餐饮小程序和扫“一店一码”二维码实时查看餐饮单位后厨信息和加工制作情况。

今年，按照我市建设“数字政府”和创建“国家食品安全城市”要求，项目将重点完成学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集中用餐配送单位、大型集体聚餐和重大活动接待单位、农村牧区大篷车、网络餐饮服务单位、大型商圈内全部餐饮单位的“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

全市“互联网+明厨亮灶”

社会共治智慧监管工作开展情况

发布会上，市市场监督管理局副局长马为民向媒体介绍平台覆盖、应用和参与情况。

在全力提高平台覆盖率方面，截至7月12日，全市共有持证餐饮单位8976家，备案餐饮单位1984家；入驻“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台3640家，覆盖率达33.2%，其中，社会餐饮2454家，单位食堂52家，学校食堂包括小饭桌1134家。534家学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%。养老机构实现“互联网+明厨亮灶”46家，覆盖率达72%。

8月底，市市场监督管理局将完成农村牧区“大篷车”及养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%的目标。年底前，将在各大中型餐饮服务单位、各商圈、入网餐饮单位、单位食堂逐步开展，努力完成“互联网+明厨亮灶”50%的覆盖率。

在加快推进平台的实际应用方面，市市场监督管理局通过使用AI抓拍报警、信息预警等功能，随时对企业资质、食材来源、菜品留样、清洗消毒食品加工过程进行非现场日常监管，准确运用大数据分析结果。同时，要求餐饮单位及时处置平台报警及投诉发现的不规范行为，督促其履行主体责任，强化自律意识，提高群众餐饮消费满意度。

校园食堂“互联网+明厨亮灶”

社会共治智慧监管工作情况

发布会上，市教育局副局长李瑞怀就我市校园食堂“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管工作情况进行通报。

据悉，我市校园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达到100%。我市中小学校、幼儿园共有食堂504家（学校食堂91家，幼儿园食堂413家），其中，自主经营470家，委托经营34家。各学校食堂均办理了餐饮许可证，食堂从业人员均参加岗前培训并持有健康证，日均师生就餐人数5万余人。

目前，我市校园食堂已全部与市市场监督管理局联网。同时，建立并严格执行进货检查验收、索证索票、购销台账和不合格食品退回等制度。对粮油、肉蛋、豆制品等大宗物品实施定点采购。将学校食品安全工作纳入年终考核内容，确保责任到位、措施到位、考核到位。

此外，市教育局积极推广学校食堂先进管理模式，学校食堂操作间均安装了监控摄像头，管理人员可实时监控工作情况。市教育局联合市市场监督管理局于每年春、秋学期开学前开展集中执法检查与执法活动，扎实落实学校领导陪餐责任制度，保证食品安全。

养老机构“互联网+明厨亮灶”

社会共治智慧监管工作情况

发布会上，市民政局养老服务中心主任张国锋就全市养老机构“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧监管工作情况进行通报。

截至目前，我市共有养老机构64家，其中，公办10家、公建民营6家、社会办48家，共计入住老年人5127人，全部列入了“包头明厨阳光餐饮+互联网监管”平台的管理范围。每家养老机构都设置了独立的厨房、餐厅，申领了《食品生产经营许可证》，从业人员都办理了健康证，严格执行持证上岗。各养老机构均能严格履行食品安全工作责任制，有序推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作，有效保障老年人的用餐安全。

各机构通过建立严格的采买流程，保证了所购买的粮油、米面、肉蛋、蔬菜等食品的可溯源，把住了“入口关”；通过建立生熟食品分放储存制，设置食品留样柜和消毒柜等，把住了“出口关”。目前，已有46家养老机构安装了视频监控设施，其余正在安装中。全市64家养老机构中的46家已实现了“明厨亮灶”标准，其他正在改造中，年底前将全部完成。

发布会现场，发布人就市民关心关注的餐饮食品安全社会共治热点问题回答记者提问。

问：市民如何参与包头市“互联网+明厨亮灶”智慧监管，发现餐饮企业的不法行为应如何进行举报？

市市场监督管理局副局长马为民介绍，市民可以通过微信搜索“包头明厨阳光餐饮+互联网监管”小程序参与；可通过微信关注“包头市场监管”公众号，点击服务－智慧监管－“阳光餐饮”栏目参与；可直接在入驻“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的餐饮单位，使用微信“扫一扫”功能，扫描企业提供的一店一码（入驻后自动生成的二维码）参与。

此外，市民可通过“包头明厨阳光餐饮+互联网监管”小程序中商家页面点击“投诉”栏目直接转接到“全国12315投诉举报平台”，点击“我要举报”填写举报内容；可拨打统一投诉举报电话12315，对发现问题进行举报。

问：农村地区办事宴的“流动餐车”食品安全状况如何？能否通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台进行监管？

市市场监督管理局副局长马为民介绍，近年来，市市场监督管理局通过严格行业准入，实施农村牧区“流动餐车”集体聚餐申报制度，强化对从业人员健康管理、餐饮加工设施设备管理、原料采购管理等方面的监管，并且通过安装GPS定位和实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管，全面掌握“流动餐车”动向、食材购进等情况，我市农村牧区集体聚餐环境明显改善，农牧民集体聚餐食品安全风险有效降低 。

问：家长怎样能够看到学校食堂的“互联网+明厨亮灶”？能否进入学校实地了解学生餐饮情况？

市教育局副局长李瑞怀介绍，家长可以通过微信“包头明厨阳光餐饮+互联网监管”小程序，实时在线观看学校或幼儿园食堂的食品制作全过程。目前，我市各学校均已设立家长开放日，家长可以进入学校食堂，参观食品制作流程，同时对学校餐饮水平进行评价。